Tahu Tek, hidangan khas Semarang yang menggoda selera dengan perpaduan tahu goreng, lontong, kentang, tauge, dan siraman bumbu kacang petis yang khas, kini bisa dengan mudah diracik di dapur rumah. Hidangan legendaris yang kerap dijumpai di angkringan atau warung kaki lima ini menawarkan cita rasa gurih, manis, pedas, dan segar dalam satu suapan. Berikut resep autentik Tahu Tek Semarang ala rumahan untuk porsi 5 orang.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Bahan Utama:
- Lontong: 15 potong (potong dadu)
- Tahu putih (tahu cina): 10 buah (potong segitiga atau dadu, goreng hingga berkulit kecoklatan)
- Kentang: 3 buah ukuran sedang (kupas, potong dadu, rebus hingga empuk, tiriskan)
- Tauge (kecambah): 200 gram (siram air panas, tiriskan)
- Telur ayam: 5 butur (kocok lepas dengan sedikit garam)
- Kerupuk udang: Secukupnya (untuk pelengkap)
- Daun seledri: 1 batang (iris halus untuk taburan)
- Bawang goreng: 3 sdm (untuk taburan)
- Minyak goreng: Secukupnya
- Bahan Bumbu Kacang Petis:
- Kacang tanah: 200 gram (goreng hingga matang dan kecoklatan)
- Petis udang: 3 sdm (pilih yang kental dan berkualitas)
- Kecap manis: 5 sdm (sesuaikan selera)
- Bawang putih: 3 siung (bakar atau goreng sebentar)
- Cabai rawit merah: 10 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Air matang: 150-200 ml (sesuaikan kekentalan yang diinginkan)
- Gula merah: 1 sdm (sisir halus)
- Garam: 1 sdt (atau secukupnya)
- Asam jawa: 1 sdt (larutkan dengan 1 sdm air, ambil airnya)
Langkah-langkah Pembuatan:
- Membuat Bumbu Kacang Petis:
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih bakar/goreng, cabai rawit, dan gula merah menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus.
- Pindahkan bumbu halus ke dalam mangkuk. Tambahkan petis udang, kecap manis, air asam jawa, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan (seperti saus kental). Cicipi dan koreksi rasa. Harus ada keseimbangan gurih (kacang, petis), manis (kecap, gula merah), pedas (cabe), dan sedikit asam. Sisihkan.
- Menyiapkan Telur Dadar:
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan kecil atau teflon.
- Tuang kocokan telur untuk satu porsi (kira-kira 1/5 bagian) ke dalam wajan, ratakan membentuk dadar tipis. Masak hingga matang di kedua sisi. Angkat, gulung atau potong-potong. Ulangi untuk 4 telur sisanya. Sisihkan.
- Menyiapkan Tahu Goreng:
- Panaskan minyak goreng yang cukup dalam wajan.
- Goreng potongan tahu putih hingga berkulit kecoklatan dan bagian dalamnya matang. Angkat, tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak.
- Penyajian Tahu Tek:
- Siapkan piring saji. Tata di dasar piring: potongan lontong, kentang rebus, dan tauge yang telah disiram air panas.
- Letakkan di atasnya: potongan tahu goreng dan telur dadar.
- Siramkan bumbu kacang petis secara merata di atas semua bahan.
- Taburi dengan irisan daun seledri dan bawang goreng.
- Lengkapi dengan kerupuk udang di sampingnya.
- Tahu Tek Semarang ala rumahan siap disajikan segera. Aduk rata sebelum disantap untuk mendapatkan cita rasa maksimal.
Tips Sukses Membuat Tahu Tek Ala Rumahan:
- Kualitas Petis: Petis udang berkualitas baik adalah kunci rasa autentik. Pilih petis yang berwarna coklat kehitaman, kental, dan aromanya tajam.
- Tekstur Bumbu: Jangan terlalu encer. Bumbu kacang harus cukup kental untuk melapisi bahan-bahan. Sesuaikan jumlah air saat mengencerkan.
- Kematangan Kentang: Kentang harus benar-benar empuk setelah direbus agar mudah ditusuk dan memberikan tekstur lembut.
- Tahu Goreng: Goreng tahu hingga benar-benar berkulit agar tidak mudah hancur saat disiram bumbu dan tidak lembek.
- Kesegaran Tauge: Siram tauge dengan air panas cukup sebentar agar tetap renyah dan tidak layu. Tiriskan benar-benar agar tidak mengencerkan bumbu.
- Kesesuaian Rasa: Jangan ragu mencicipi bumbu kacang sebelum disiram. Pastikan keseimbangan rasa gurih, manis, pedas, dan asamnya pas sesuai selera kamu. Penambahan kecap bisa dilakukan di akhir jika dirasa kurang manis.
- Penyajian Segera: Tahu Tek paling nikmat disantap segera setelah disiapkan, terutama saat lontong dan kerupuk masih dalam kondisi terbaiknya.
baca juga : Resep Kue Lupis
Membuat Tahu Tek Semarang yang lezat dan memuaskan di rumah bukanlah hal yang sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menghadirkan cita rasa khas Semarang di meja makan keluarga. Resep untuk 5 orang ini cocok untuk santap siang, makan malam, atau bahkan sajian saat berkumpul. Cobalah resep ini dan nikmati sensasi gurih, manis, pedas, dan segar yang menjadi ciri khas hidangan ikonis Jawa Tengah ini. Selamat mencoba!