Seruit adalah hidangan tradisional yang berasal dari Lampung, khususnya daerah Lampung Barat yang berupa ikan bakar atau goreng yang dicampur dengan sambal. Rasa masakan ini memiliki tiga rasa yaitu pedas, asam, dan asin yang cocok digunakan sebagai penamping makanan utama. Masakan trasidional ini mencerminkan kekayaan kuliner dan budaya masyarakat Lampung, dengan cita rasa yang unik dan autentik.
Resep Seruit Lampung
Seruit lahir dari tradisi masyarakat Lampung yang dekat dengan sumber daya perairan. Masyarakat setempat mengolah ikan menjadi hidangan yang lezat dan praktis, memanfaatkan bahan-bahan lokal yang melimpah. Di tanah Lampung, sepiring seruit memiliki makna jauh lebih dalam dari sekadar hidangan. Masyarakat setempat memegang teguh keyakinan bahwa kelezatan sejati terletak bukan pada citarasa, melainkan pada momen berbagi.
Seruit bukanlah sekadar santapan, melainkan jembatan sosial yang menghubungkan hati. Ia lahir bukan untuk memenuhi hasrat perut, tetapi untuk menguatkan ikatan kemanusiaan.
Bahan Utama
- 3 kg ikan segar (pilih ikan mas/nila)
- 500 gram cabai merah
- 250 gram cabai rawit
- 200 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 100 ml jeruk nipis
- 50 gram terasi
- 4 lembar daun kemangi
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Sambal Seruit
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Terasi
- Garam
- Gula pasir sedikit
Alat Untuk Memasak
- Wajan
- Pisau
- Talenan
- Cobek/Ulekan
- Saringan
- Penggorengan
Cara Memasak Seruit
Untuk memasak seruit, hal yang pertama harus kita lakukan adalah mempersiapkan ikan. Mulai dari bersihkan sisik, cuci bersih, kemudian potong dan kasih garam sesuai selera. Lalu setelah itu proses memasak ikan kemudian tiriskan.
Lalu persiapkan membuat sambal sebagai bahan dasar utamanya :
- Sangrai terasi sebentar
- Haluskan cabai merah dan rawit
- Tambahkan bawang merah dan putih
- Ulek/blender bumbu halus
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak
- Tambahkan garam dan gula pasir
- Masak hingga harum
setelah semuanya matang, campur ikan goreng dengan sambal. Kemudian tambahkan perasan jeruk nipis, daun kemangi cincang, lalu aduk rata.
Seruit lampung enaknya disajikan dengan nasi putih hangat ditambah lalapan mentimun atau kemangi. Sama halnya dengan tradisi membuat lemper di Jawa, masakan tradisional ini bukan sekadar makanan melainkan representasi budaya masyarakat Lampung. Kesederhanaan dan kelezatannya menghadirkan kenangan akan tradisi kuliner yang kaya akan cita rasa.