Sayur asem merupakan masakan tradisional dari Indonesia yang ternyata salah satu masakan sunda, dan sangat populer di asia tenggara. Sayur ini disukai karena rasanya yang manis dan asem, dan cocok dihidangkan dengan nasi panas dan sambal. Disini kita akan memberikan resep sederhana cara membuat sayur ini dengan bahan yang murah dan bisa di temukan di pasar tradisional.
Sejarah Sayur Asem
Sayur asem adalah hidangan pokok dalam masakan Indonesia, terutama di daerah Sunda di Jawa Barat. Nama “sayur asem” secara harfiah berarti “sayuran asam” dalam bahasa Indonesia, yang mengacu pada profil rasa masakan yang asam. Hidangan ini telah menjadi bagian dari tradisi kuliner Indonesia selama berabad-abad, dengan setiap daerah menambahkan sentuhan uniknya sendiri pada resep.
Berbeda dengan rendang, masakan ini sering disajikan pada acara-acara khusus dan pertemuan seperti pernikahan, hari raya, dan reuni keluarga. Masakan ini dipercaya dapat membawa orang-orang bersama, memupuk rasa kebersamaan dan kekeluargaan. Selain itu, masakan ini juga dianggap sebagai makanan yang menghibur, memberikan makanan yang hangat dan bergizi bagi mereka yang menikmatinya.
Resep Sayur Asem Jawa
Bahan-bahan yang digunakan dalam sayur asem jawa mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional dan supermarket. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat masakan ini :
- 4 cangkir air
- 1 kubus kaldu sayuran
- 2 siung bawang, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 inci potongan jahe segar, kupas dan iris
- 1 cabe merah, buang biji dan cincang
- 1/2 sendok teh garam
- 3/4 cangkir kacang tanah, cincang kasar
- 2 sendok makan gula merah
- 1 labu siam atau zucchini, kupas, buang biji dan iris tipis
- 1/2 cangkir kacang hijau beku
- 1/2 cangkir jagung beku
- 1 cangkir bayam segar
- 1 sendok teh pasta asam jawa
Cara Memasak Sayur Asem
Untuk memasak sayur asem, kamu tinggal mengikuti langkah-langkah dibawah ini setelah semua bahan siap.
- Dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, tambahkan air dan kubus kaldu sayuran.
- Dalam food processor, blender bawang, bawang putih, jahe, cabe merah, garam, dan 1/4 cangkir kacang tanah.
- Tambahkan campuran ke panci air, bersama dengan gula merah dan kacang tanah yang tersisa. Aduk untuk menggabungkan dan masak selama 15 menit.
- Tambahkan labu siam atau zucchini, kacang hijau, jagung, dan bayam. Tingkatkan api ke tinggi dan masak selama 5 menit.
- Matikan api, tes rasa, dan tambahkan garam jika perlu. Sajikan sup segera dengan nasi putih.
ada beberapa varian dan versi masakan ini tergantung dengan bahan yang kamu gunakan :
- Untuk rasa yang lebih intens, gunakan pasta asam jawa segar daripada jus lemon.
- Tambahkan sumber protein seperti ayam goreng atau ikan bakar untuk tekstur dan rasa yang lebih beragam.
- Eksperimen dengan sayuran yang berbeda, seperti kubis, wortel, atau kentang, untuk menciptakan profil rasa yang unik.
- Sajikan sayur asem dengan sisi tempeh goreng atau krupuk (krupuk Indonesia) untuk camilan yang memuaskan.
Rekomendasi Masakan Sunda Lainnya
Masakan Sunda menawarkan berbagai hidangan yang lezat dan beragam di luar sayur asem. Beberapa opsi populer termasuk :
- Lalap atau salad pedas yang dibuat dengan sayuran campur, kacang, dan cabe merah
- Karedok atau salad sayuran mentah dengan saus kacang
- Ayam bekakak/ayam panggang yaitu ayam yang dimarinasi dan dipanggang dengan sempurna
- Soto bandung atau sup daging sapi dan lobak merupakan sup yang dibuat dengan daging sapi, lobak, dan sayuran
- Ikan bakar atau ikan panggang rekomendasi ikan segar yang dipanggang dengan rempah dan herba
Sayur asem adalah masakan sayuran lezat dan bergizi yang kaya akan tradisi dan budaya. Dengan profil rasa yang manis dan asam, hidangan ini pasti akan memuaskan selera kamu. Dengan mengikuti resep sederhana ini, kamu dapat membawa rasa Indonesia ke meja kamu dan mengalami kehangatan dan keramahan masakan Sunda.