Nasi Krawu adalah hidangan tradisional dari Gresik, Jawa Timur, yang terkenal dengan cita rasa gurih dengan berbagai hidangan lengkap. Hidangan ini biasanya terdiri dari porsi nasi yang melimpah disertai berbagai lauk, termasuk daging sapi suwir, sambal, dan serundeng (topping kelapa berbumbu). Masakan tradisional ini biasanya disajikan di atas daun pisang, yang menambah aroma dan presentasi.
Cara Memasak Nasi Krawu
Untuk membuat Nasi Krawu, kamu memerlukan beberapa bahan utama. Pertama, untuk daging suwir, siapkan 500 gram daging sapi dari bagian paha, 1 sendok teh garam, 2 lembar daun salam, 1 batang serai yang dimemarkan, 700 ml air, dan 150 ml santan dari setengah butir kelapa. Selanjutnya, untuk bumbu halus, kamu akan membutuhkan 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 cm lengkuas, 1 cm kunyit yang dibakar, 2 sendok teh ketumbar, 3 butir kemiri yang disangrai, 1/2 sendok teh asam jawa, 1 sendok teh gula merah, 1 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh gula pasir. Terakhir, untuk bahan pelengkap, siapkan 400 gram nasi putih, serundeng, sambal terasi atau sambal petis, serta lalapan seperti timun dan kemangi.
Langkah pertama dalam persiapan adalah merebus daging sapi dalam air hingga empuk. Setelah matang, angkat dan suwir dagingnya. Selanjutnya, tumis bumbu halus dalam wajan hingga harum, kemudian tambahkan daging suwir, daun salam, serai, dan garam. Aduk rata dan tuangkan santan, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Untuk membuat serundeng, campurkan kelapa parut dengan bumbu halus dan bumbui dengan garam dan gula, lalu sangrai campuran kelapa dalam wajan dengan api kecil hingga matang dan kering.
Setelah semua bahan siap, kamu dapat menyiapkan sambal dengan menggoreng cabai merah dan cabai rawit hingga lunak, kemudian haluskan dengan terasi, petis, gula, dan garam hingga halus. Untuk penyajian, letakkan nasi putih di atas daun pisang, tambahkan daging suwir, serundeng, dan sambal. Hiasi dengan lalapan seperti timun dan kemangi sebagai pelengkap.
Nasi Krawu adalah hidangan yang kaya akan rasa dan budaya, mencerminkan tradisi kuliner Gresik yang merupakan hidangan tradisional sama halnya dengan masakan Pendap. Dengan mengikuti resep ini, kamu dapat menikmati kelezatan Nasi Krawu di rumah dan merasakan kekayaan budaya yang terkandung di dalamnya. Selamat mencoba!