Lemper adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang memiliki citarasa khas dan sejarah panjang dalam budaya kuliner Nusantara. Hidangan sederhana namun nikmat ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari berbagai acara dan momen istimewa di masyarakat Indonesia. Masakan tradisional ini berasal dari tradisi kuliner Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur. Makanan ini awalnya dikembangkan sebagai salah satu cara praktis untuk mengolah beras ketan dan bahan-bahan lokal menjadi hidangan yang bergizi dan mudah dibawa.
Resep Lemper Ayam
Bahan dasar membuat lemper sebenarnya sangat mudah didapat yaitu mengolah beras ketan. Biasanya isian lemper pada umumnya berupa ayam suwir yaitu ayam yang di potong kecil-kecil dan sayur kentang. Untuk membuat lemper ayam, anda bisa mengikuti langkah-langkahnya sebagai berikut :
Bahan – Bahan
Untuk beras ketan :
- 3 kg beras ketan putih
- 1 liter santan kelapa
- 2 sendok makan garam
- 20 lembar daun pisang untuk membungkus
Untuk Isian Ayam :
- 2 kg daging ayam
- 500 gram bawang merah
- 250 gram bawang putih
- 200 gram cabai merah
- 100 ml minyak goreng
- 100 ml kecap manis
- 50 gram gula merah
- 2 sendok makan garam
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
- Merica secukupnya
Alat yang dibutuhkan :
- Dandang/Steamer
- Wajan
- Pisau
- Talenan
- Baskom besar
- Pengupas
Cara Membuat Lemper
Yang pertama kita lakukan adalah membuat beras ketan dahulu, caranya yaitu :
- Cuci beras ketan hingga bersih
- Rendam selama 2 jam
- Tiriskan air rendaman
- Campur dengan santan dan garam
- Kukus selama 30 menit hingga setengah matang
setelah selesai yang perlu kita persiapkan adalah isian ayamnya, kamu bisa menggunakan cara sebagai berikut :
- Rebus ayam hingga matang, suwir-suwir
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
- Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai
- Masukkan ayam suwir
- Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica
- Masak hingga bumbu meresap
setelah semuanya matang, selanjutnya kita proses membuat lemper. Takaran isi lemper sesuai dengan porsi masing-masing, caranya sebagai berikut :
- Ambil sedikit adonan beras ketan
- Pipihkan di daun pisang
- Beri isian ayam di tengah
- Gulung dan lipat bagian ujung daun pisang
- Kukus selama 30 menit
setelah matang, penyajian bisa dimakan sewaktu panas maupun dingin. Disajikan sebagai cemilan atau pendamping makanan.
Lemper dan kolak bukan sekadar makanan, tetapi warisan budaya kuliner Indonesia yang patut dilestarikan. Kesederhanaan namun kelezatannya menjadikan lemper tetap disukai lintas generasi. Masakan tradisional ini mencerminkan kearifan lokal dalam mengolah bahan makanan sederhana menjadi hidangan yang luar biasa. Keberadaannya tidak sekadar memenuhi kebutuhan gizi, tetapi juga memperkaya khazanah kuliner Nusantara.