Pernahkah kamu mencicipi kue putu ayu? Kue basah yang satu ini merupakan salah satu primadona kuliner tradisional khas Jawa Tengah. Dengan visual yang “ayu” seperti namanya, kue ini menggoda siapa saja yang melihatnya. Warna hijau yang cantik, aroma harum daun pandan, dan lapisan parutan kelapa di atasnya menciptakan kombinasi rasa manis dan gurih yang melebur sempurna di mulut.
Kue putu ayu juga dikenal dengan nama putri ayu. Namun, jangan salah membedakannya dengan kue putu yang sering dijual di malam hari dengan suara khas “tuit-tuit” dari alat kukusnya. Meskipun namanya hampir mirip, kedua kue ini sangat berbeda. Kue putu ayu menggunakan bahan dasar tepung terigu, sedangkan kue putu klasik berbahan dasar tepung beras dengan gula jawa cair sebagai isiannya. Jadi, pastikan kamu tidak tertukar, ya!
Nah, penasaran bagaimana cara membuat kue putu ayu yang lembut dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga? Yuk, kita coba resep kue putu ayu untuk 20 porsi berikut ini.
Bahan-Bahan Utama
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 200 gram gula pasir
- 4 butir telur ayam
- 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 200 ml santan kental
- 1/2 sendok teh pasta pandan atau 5 lembar daun pandan segar (blender dengan sedikit air, lalu saring)
- 200 gram kelapa parut
- 1/4 sendok teh garam (untuk kelapa)
- 1 sendok teh tepung maizena (opsional, untuk kelapa lebih lengket)
Cara Membuat Kue Putu Ayu
1. Siapkan Kelapa Parut:
- Campurkan kelapa parut dengan garam dan tepung maizena. Aduk rata.
- Kukus campuran kelapa selama kurang lebih 10 menit agar lebih gurih dan tahan lama.
2. Buat Adonan Kue:
- Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanili bubuk, dan garam menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi. Kocok hingga adonan mengembang, putih, dan berjejak (kira-kira 10 menit).
- Turunkan kecepatan mixer, lalu masukkan tepung terigu secara bertahap. Aduk hingga tercampur rata.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan.
- Tambahkan pasta pandan atau air pandan yang telah disaring. Aduk rata hingga warna adonan hijau merata.
3. Siapkan Cetakan:
- Olesi cetakan kue putu ayu dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Masukkan kelapa parut ke dalam dasar cetakan, tekan-tekan agar padat.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
4. Kukus Kue:
- Panaskan kukusan hingga beruap banyak. Jangan lupa alasi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
- Kukus kue selama 10-15 menit dengan api sedang hingga matang. Tes kematangan dengan menusukkan lidi; jika tidak ada adonan yang menempel, kue sudah matang.
Kue putu ayu siap disajikan! Teksturnya yang lembut dengan rasa manis dan gurih dari kelapa parut pasti membuat siapa saja jatuh cinta. Kue ini cocok untuk disantap sebagai camilan sore hari ditemani secangkir teh hangat sebagai pengganti Kue Gandos. Selain itu, kue putu ayu juga sering dijadikan suguhan dalam acara keluarga atau hajatan tradisional.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep ini di rumah dan nikmati hasilnya bersama orang tersayang. Selamat mencoba, kawan!