Kue leker solo merupakan salah satu cemilan dari kota Surakarta, Jawa Tengah yang terkenal crispy dan berbentuk seperti pancake. Kue ini sangat tipis dan gampang pecah karena saking renyahnya dengan tekstur renyah dan rasa manis aroma daun pandan. Disini kita akan membagikan bagaimana proses kue leker dari Surakarta Jawa Tengah dibuat.
Kue Leker Solo
Kue leker solo dikenal sebagai jajanan jadul yang namanya berasal dari Belanda yaitu Lekker yang artinya enak. Bentuknya seperti pancake tipis dengan tekstur tipis dan garing. Biasanya kue ini dijual di depan sekolah-sekolah negeri dengan menggunakan gerobak dorong. Harganya pun terbilang sangat murah karena dijual mulai dari Rp 1.000,- per biji. Kalau pada jaman dahulu hanya ada 2 varian isi saja yaitu pisang, dan cokelat.
Resep Kue Leker Teflon dari Solo
Untuk membuat kue leker, kamu membutuhkan adonan sebagai bahan dasarnya. Adapun untuk porsi 10-20 kue, kamu bisa menyiapkan bahan sebagai berikut :
- 200 gram tepung beras
- 60 gram tepung maizena
- 60 gram tepung terigu
- 1 sendok teh baking powder
- 120 gram gula pasir
- 2 telur
- 1 sendok teh vanilla
- 570 ml susu cair
- 1/2 sendok teh garam
- 2 siung daun pandan
- 1 siung pisang
- 1 bungkus coklat bubuk
untuk cara membuat adonannya, kamu bisa mengikuti langkah-langkah berikut ini :
- Campurkan semua bahan kering menjadi satu wadah dan aduk rata.
- Kemudian tambahkan telur dan susu sambil diaduk rata, jangan masukkan secara langsung tetapi satu per satu agar tidak mengental.
- Setelah itu masukkan daun pandan yang utuh sebagai pengharum adonan.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 15-20 menit.
- Untuk memasak, siapkan teflon kecil lalu oleskan minyak sedikit diatasnya.
- Setelah teflon panas, mulai tuang adonan sesuai selera dan ratakan pinggirnya setipis mungkin agar crispy.
- Bila sudah agak kecoklatan, taburkan coklat bubuk di tengah adonan dan masukkan pisang yang sudah diiris kecil-kecil.
- Setelah itu lipat kue menjadi satu agar berbentuk setengah lingkaran kemudian angkat.
- Biarkan dingin terlebih dahulu sebelum kue leker solo disajikan agar menjadi renyah dan garing.
Tips Membuat Kue Leker Solo
- Karena memasak menggunakan teflon, adonan harus selalu encer agar pada saat matang, teksturnya menjadi lebih renyah.
- Tambahkan lebih banyak takaran vanili atau vanila ekstrak ke dalam adonan leker apabila bau amis telur masih tercium.
- Usahakan untuk membuat adonan setipis mungkin pada teflon agar teskturnya renyah dan garing.
- Hindari menambahkan isian leker terlalu banyak, karena bisa mempengaruhi tingkat kerenyahan kue leker.
Meskipun resepnya hampir sama dengan membuat kue terang bulan, tetapi kue ini merupakan versi kecil dari martabak manis tersebut. Kue leker solo jajanan jadul yang bisa dinikmati oleh banyak kalangan. Selain harganya murah, saat ini banyak cafe-cafe yang menyajikan kue ini dengan berbagai macam toping seperti selai strawberry, keju, selai kacang, dan masih banyka lainnya.