Kue Gandos adalah salah satu kue tradisional khas Jawa Tengah yang memiliki citarasa gurih dan tekstur yang lembut. Kue ini terbuat dari campuran tepung beras dan kelapa parut yang menghasilkan rasa yang khas. Berbeda dengan kue-kue lainnya, kue gandos tidak menggunakan gula dalam adonannya. Gula hanya digunakan sebagai taburan di atas kue untuk memberikan sedikit rasa manis jika diinginkan.
Kue Gandos juga dikenal dengan nama lain, seperti kue pancong di beberapa daerah. Cetakan yang digunakan untuk membuat kue ini mirip dengan cetakan kue pukis, tetapi lebih pendek. Namun, jika tidak memiliki cetakan khusus kue gandos, cetakan kue pukis bisa digunakan sebagai alternatif.
Adonan kue gandos memiliki keunikan tersendiri. Sebagian dari tepung beras harus dimasak terlebih dahulu hingga menjadi bubur kental sebelum dicampur dengan sisa tepung beras dan kelapa parut. Proses ini memberikan tekstur lembut pada kue gandos, membuatnya sangat nikmat untuk dinikmati sebagai camilan atau pendamping teh di sore hari.
Berikut ini adalah resep kue gandos yang bisa dicoba di rumah. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang mudah, kue gandos dapat menjadi pilihan camilan tradisional yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- Tepung beras 250 gram
- Santan 800 ml dari 1/2 butir kelapa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya untuk taburan
- Kelapa sedang, parut panjang 250 gram
- Telur ayam 2 butir
- Minyak goreng untuk olesan cetakan
Cara membuat:
- Campurkan 100 gram tepung beras dengan 400 ml santan. Masak campuran ini di atas api sedang hingga mengental dan menjadi bubur. Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak menggumpal.
- Setelah bubur tepung beras matang, masukkan sisa tepung beras, kelapa parut, dan garam ke dalam adonan. Aduk hingga rata.
- Tambahkan telur ayam ke dalam adonan, lalu tuangkan sisa santan sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan harus cukup kental tetapi masih bisa dituangkan ke dalam cetakan.
- Panaskan cetakan kue gandos atau kue pukis di atas api kecil. Olesi cetakan dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga mencapai 3/4 tinggi cetakan. Masak kue hingga matang dan berwarna kecokelatan di bagian bawahnya.
- Angkat kue dari cetakan dan sajikan selagi hangat. Taburi dengan gula pasir di atasnya sesuai selera untuk menambah rasa manis.
Kue Gandos siap dinikmati. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dengan rasa gurih dari santan dan kelapa parut. Taburan gula pasir di atasnya memberikan kombinasi rasa manis dan gurih yang seimbang. Kue Gandos cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan di sore hari maupun sebagai pelengkap sambil makan ayam betutu khas bali dalam acara keluarga. Dengan resep ini, Anda dapat menghadirkan cita rasa tradisional Jawa Tengah di rumah dengan mudah.