Bakmi toprak merupakan hidangan khas Solo, Jawa Tengah yang memiliki rasa kuah gurih dan segar karena berisi kaldu daging sapi dan jeruk. Disini kita akan membahas resep masakan khas solo ini. Biasanya hidangan ini disajikan dengan mie kuning, irisan daun kol, potongan tahu tempe yang diiris kecil, tetelan daging sapi kecil, dan perasan jeruk nipis. Biasa hidangan ini disajikan dalam acara kondangan atau perayaan di desa-desa.
Resep Bakmi Toprak Khas Solo
Untuk membuat 5-6 porsi bakmi toprak khas solo, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan sebagai berikut :
- 1/2 kilo daging sapi
- 700 gr mie kuning
- 200 gr toge
- 6 buah sosis ayam panjang
- 12 tahu goreng
- 12 tempe goreng
- 1 batang seledri
- 300 gr kacang tanah
- 1 tulang sapi
- 10 bawang putih
- 5 bawang merah
- 2 lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat
- 1 sendok cuka
- 1/2 sendok garam
- 1/2 sendok gula
- 1 sendok makan cuka
- dan lada secukupnya
untuk membuat kuah bakmi toprak, kamu perlu mamasak bagian ini terlebih dahulu :
- Masukkan tulang sapi dan daging sapi
- Masukkan air 3/4 panci
- Masukkan bawang putih, bawang merah, dan lengkuas yang sudah di tumbuk
- Masukkan daun salam dan daun jeruk yang dipotong kecil
- Masukkan tomat hijau, garam, gula, cuka, dan lada.
- Tunggu hingga kaldu matang kira-kira 30-45 menit hingga bumbu merata.
Cara Menyajikan Bakmi Toprak
Untuk menyajikan bakmi toprak dalam 1 porsi mangkuk, masukkan bahan-bahan sebagai berikut sesuai urutan :
- Mie kuning yang sudah direndam air panas
- Potongan tahu goreng ( tiap porsi 1 buah )
- Potongan tempe goreng ( tiap porsi 1 buah )
- Masukkan sosis yang sudah dipotong kecil-kecil ( tiap porsi 1 buah )
- Tidak lupa tambahkan tetelan daging sapi yang sudah di potong kecil
- Kemudian tuangkan kuah / kaldu sapi sedikit demi sedikit.
sebagai pelengkap, biasanya bakmi toprak khas Solo disajikan dengan menggunakan karak yang sudah dihancurkan kemudian ditaburkan diatasnya. Karak ini adalah sejenis nasi yang sudah dikeringkan kemudian dijemur dan digoreng yang teksturnya menjadi tipis, renyah, dan gurih. Tambahkan jeruk nipis, kacang goreng, dan kecap sebagai pelengkap lainnya sesuai selera, jika perlu tambahkan cabai kecil merah apabila kamu suka yang pedas-pedas.
Jika kamu berkunjung di kota Solo dan menikmati semua kulinernya, jangan lupa untuk mencoba juga Kue Leker khas Solo yang enak.